合理合理地安排食堂管理装修、设计、布局。

餐厅承包管理需要注意哪些方面？青岛餐饮管理有限公司——如今，餐厅承包商已经成为一种趋势。餐厅承包方式不仅改变了人们的生活，也改变了人们的营养。餐厅承包商的卫生检查不能忽视。有人会觉得我们信任这个食堂，不需要检查，但是这样的后果会给食客带来不安，检查程序一定要严格。下面青岛餐饮管理有限公司就给大家讲讲检查程序。

1、餐饮部门每周由业务经理领导，对部门卫生进行例行检查。

2、部门主管、主管在开餐前后，对部门负责的区域卫生进行抽查管理。

3、部门主管、主管在开餐前后，对部门负责的区域卫生进行抽查管理。

4、门窗：门窗上的玻璃无污渍、指纹，清晰透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污渍。

5、墙面:角线不能有污渍，墙面要定期擦洗，电线和开关要擦干净(注意不要用湿抹布擦，容易弄脏墙面)，空调和灯光要干净整洁。

6、吊顶：定期清洗通风孔槽，灯具维修，维修及时。

7、路面：营业后必须及时处理路面，地毯必须除尘，地板必须擦亮，无污渍，注意不要留下死角。

8、花木：每日浇灌，经常修剪枝叶。

9、服务柜台:营业后立即收集柜台上的物品，擦拭干净。在柜台放置口布，以确保餐具的卫生。餐具在柜子里分类整齐。

10、桌椅：桌椅要干净，无灰痕，无油渍。

11、餐具：A：玻璃器服务员需要及时清洗，擦洗时不能用手触摸容器，做到无水渍、无指纹、无损伤、明亮透明。B：瓷器上菜后不会有水渍和指纹，做到明亮不变形。

12、卫生间要保持干净整洁，没有异味，拖把要清理干净。

13、台面小块:车牌、花瓶、盐、胡椒杯、酱醋壶、糖缸、烟缸等。，必须在营业前擦洗和定位。如果工作人员在营业过程中发现这个物体被污染，他们应该及时清洗。花瓶水要经常更换，长时间会有异味。

14、布料：清洁无损伤，无污渍，中心线对准门，四周衣摆适中。

15、菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖(80%以上)，不得涂改、污染菜单、酒单。

合理合理地安排食堂管理装修、设计、布局。
餐厅承包管理需要注意哪些方面？青岛餐饮管理有限公司——如今，餐厅承包商已经成为一种趋势。餐厅承包方式不仅改变了人们的生活，也改变了人们的营养。餐厅承包商的卫生检查不能忽视。有人会觉得我们信任这个食堂，不需要检查，但是这样的后果会给食客带来不安，检查程序一定要严格。下面青岛餐饮管理有限公司就给大家讲讲检查程序。

1、餐饮部门每周由业务经理领导，对部门卫生进行例行检查。

2、部门主管、主管在开餐前后，对部门负责的区域卫生进行抽查管理。

3、部门主管、主管在开餐前后，对部门负责的区域卫生进行抽查管理。

4、门窗：门窗上的玻璃无污渍、指纹，清晰透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污渍。

5、墙面:角线不能有污渍，墙面要定期擦洗，电线和开关要擦干净(注意不要用湿抹布擦，容易弄脏墙面)，空调和灯光要干净整洁。

6、吊顶：定期清洗通风孔槽，灯具维修，维修及时。

7、路面：营业后必须及时处理路面，地毯必须除尘，地板必须擦亮，无污渍，注意不要留下死角。

8、花木：每日浇灌，经常修剪枝叶。

9、服务柜台:营业后立即收集柜台上的物品，擦拭干净。在柜台放置口布，以确保餐具的卫生。餐具在柜子里分类整齐。

10、桌椅：桌椅要干净，无灰痕，无油渍。

11、餐具：A：玻璃器服务员需要及时清洗，擦洗时不能用手触摸容器，做到无水渍、无指纹、无损伤、明亮透明。B：瓷器上菜后不会有水渍和指纹，做到明亮不变形。

12、卫生间要保持干净整洁，没有异味，拖把要清理干净。

13、台面小块:车牌、花瓶、盐、胡椒杯、酱醋壶、糖缸、烟缸等。，必须在营业前擦洗和定位。如果工作人员在营业过程中发现这个物体被污染，他们应该及时清洗。花瓶水要经常更换，长时间会有异味。

14、布料：清洁无损伤，无污渍，中心线对准门，四周衣摆适中。

15、菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖(80%以上)，不得涂改、污染菜单、酒单。