餐厅承包管理厨房卫生解决方案

厨房卫生：

1)使用前后必须清洗刀/菜板/锅/铲/盆/桶等厨具，并按规定进行消毒；加工生熟食品的刀/菜板应分开；熟食刀要用开水消毒，菜板要每周消毒，立放，不能储水；

二是及时清理垃圾，集中处理，及时清理工作台面/路面；

货架/烟罩/蒸柜/灶具/洗碗(碗)池应保持清洁，及时清洗；

油/盐/酱/醋/米等原料，要及时密封，下班前一定要检查；

清除脏乱差，避免老鼠/苍蝇/蟑螂等污染食物；定期灭鼠除蟑螂，保持灭蝇灯正常使用；

6)定期及时清洗雪柜冰箱，保持清洁卫生； 

7)餐后及时处理各下水道，时刻保持畅通。

餐厅卫生：

路面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；

二是及时清理桌面台凳，保持清洁；

墙壁/门窗/风扇/灯管等定期清洁，无蛛网；

四是饭后及时清洁地面，及时灭蝇； 

5)餐具及时回收，分类放置，及时清理；及时处理垃圾，保持餐厅无异味。

秋天吃什么好？

大白菜:补钙。大白菜又称大白菜和鸡毛菜，是一种富含矿物质的蔬菜，尤其是钙，高达90毫克/100克，是大白菜的近两倍。大白菜还含有大量有利于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外，大白菜含有维生素B1、B6、泛酸等。，具有缓解精神紧张的作用，多吃有助于保持冷静的心态。需要指出的是，卷心菜不能生吃。用它做菜的时候，不要炒太久，也不要煮太久，防止营养流失。

莲藕:维生素B1。从中医的角度来看，莲藕性凉，有清热除烦的作用。煮熟后由凉变暖，能养胃养阴，健脾益气补血。特别适合老幼妇孺、高热患者、高血压、食欲不振、贫血严重者食用。但需要注意的是，鲜莲藕性凉，生吃难消化。脾虚、胃寒、腹泻的人最好煮熟食用。

莲藕是秋季健康食谱中流行的食材，无论是汤、炒菜还是凉拌。它富含维生素B1，有助于消除疲劳，加速新陈代谢和消化，具有美肤的功效。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等碳酸盐，多酚类物质具有抗氧化作用。

蘑菇：补钾。被誉为“山珍”的蘑菇矿物质含量十分丰富，尤其富含钾。一般所说的“补钾明星”香蕉，其钾含量为256mg/100克，而普通蘑菇中的钾含量分别为：口蘑(白蘑)1655mg/100克，蘑菇(鲜蘑)312mg/100克，双孢蘑菇307mg/100克，远远超过香蕉。钾可以预防中风，帮助肌肉正常收缩，还可以降低血压。

此外，蘑菇富含膳食纤维。更值得称赞的是，蘑菇口感嫩滑细腻，没有其他高纤维食品那么难咽。蘑菇的吃法有很多，比如炒菜、煲汤、做馅。

西蓝花:胡萝卜素。作为公认的明星蔬菜，它的营养元素不仅含量高，而且非常全面，尤其是胡萝卜素含量远远领先，每100克高达7210毫克。胡萝卜素不仅可以转化为维生素A，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤、延缓衰老、预防癌症具有重要意义。

此外，西蓝花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰，远高于同属十字花科的白菜花。此外，它的维生素C含量比西红柿高近3倍。研究发现，将西蓝花蒸5分钟，然后混合食用，防癌效果最好。

菠菜:叶酸。菠菜除了众所周知的镁、铁、锌等矿物质外，还富含叶酸。叶酸最重要的作用是生产红细胞和白细胞，提高免疫力。此外，它还是预防婴儿出生缺陷的重要营养素。菠菜也是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素对预防双眼衰老引起的“视网膜黄斑变性”非常有效。

因为叶酸是一种对热光源不稳定的水溶性维生素，所以菠菜最好现在买，现在吃，储存时间尽量不要超过2天。而且要用蒸、大火炒、少量水煮等方法烹饪，防止烹饪时间过长、腐烂、营养流失。