自己去市场拉菜，让配送公司送货，到底差在哪里？许多老板都没有算过这个账。

第一，自己拉菜，你觉得省了，其实搭了多少？
假定你开了一家餐馆，或者管了一个百人食堂，每天要用三五百块的菜。您自己拉，过程如下：

凌晨三点起床，开车到批发市场。

来回一趟，少说两三个小时。油费，停车费，一天几十块。一个月下来超过1000。

关键是-谁去拉？

你们自己去吗？上司的精力花在凌晨3点挑土豆上，白天还有心思管生意？

让厨师去？厨师凌晨3点出去拉菜，回来还得切菜炒菜，一整天都没有停下来。时间久了，人也留不住。

请专门购买？多一个人的工资，从三四千开始，你要防止他吃回扣——批发市场水深。你不在场。他说这篮子菜300，你没地方查。

还有消耗。

自己拉菜，量小，挑三拣四，拿回来的不一定都好。叶子烂，不新鲜，扔掉就是损失。一天亏几十，一个月亏一千多。

再次计算隐形成本。

自己拉菜，品类有限。当你去批发市场时，你能买到的只有几种。想要一些特殊的食材？再跑一次。想找一个稳定的供应商？其他批发商一天卖几吨菜。如果你买三五百元，谁来保证你的质量？

总账:油费停车10000元请人采购3500   消耗1000   你们把时间和精力放进去 = 每个月少说五六千的隐性成本，还不算购买环节的猫腻。

寻找配送公司送货，为什么可能更便宜？
许多人认为配送公司赚的就是“差价”——从批发市场低价拿，高价卖给你。

是的，但是这个“差价”可能比你自己拉的便宜。为什么呢？

1. 量大，议价权强

配送公司每天送几吨十几吨菜，直接与产地和一级批发商对接。同样的一筐西红柿，你可以零买2.5元一斤，配送公司可以1.8元购买商品。

他拿了1块8，2块2卖给你，你还觉得贵吗？你们自己去买是2块5啊。

2. 人力摊薄了

你自己买，一个月三四千，只为你服务。分销公司的司机和分拣员一天服务几十家公司，人工成本分摊到每家公司，比你养一个人便宜很多。

3. 消耗他为你扛着

配送公司大量从产地取货，中间是分拣阶段-坏的没有发货，小的没有发货，不新鲜的没有发货。你手里的东西是挑出来的。

这些消耗是谁的？算上配送公司，不算你的。您收到的每一斤菜都可以使用。

4. 时间值钱

自己拉菜，凌晨3点出门，是你和厨师的时间。找配送公司，早上把菜送到厨房门口，这样可以节省时间做生意，管理团队。

时间费用这个东西，不记在账上，但是真的存在。

第三，什么情况适合自己拉，什么情况应该找人送？
并非所有人都应该寻找配送。看看你的情况：

适合自己拉得：

用量很小，一天一两百块的菜。

您就住在批发市场旁边，走两步就到了。

你是采购出身，懂得做生意，有渠道，不怕累。

适宜寻找配送公司：

每天用菜超过三四百块，量大到值得配送。

厨房人手紧，抽不出人来拉菜。

希望品类齐全，质量稳定，供货有保障。

开设分店或管理多个食堂，需要统一标准。

说实话四、说实话
食品采购这件事，看起来是一个省钱的问题，实际上是一个效率问题。

你自己拉菜节省的差价通常不足以弥补人力、损失和时间。配送公司赚的是规模效应的钱——他量大，所以进价低，赚的是中间层的效率差，不是从你口袋里多付的。

真正聪明的老板，并非一切都是自己省钱，而是把省事的部分交给专业人士，把自己的精力花在赚钱的地方。

厨艺是您的核心竞争优势，凌晨3点拉菜不是。